Gastronomía y construcción de estructuras del conocimiento.

Abstract

Existen diversas instituciones que ofrecen programas educativos en gastronomía y artes culinarias, cada una con su propio modelo educativo y enfoque pedagógico. A continuación, se explorará la relación entre los modelos educativos de las escuelas culinarias, las universidades y otras instituciones con respecto a la gastronomía y las artes culinarias.