El desafío de enseñar y aprender Gastronomía en tiempos de COVID – 19

Resumen

En el siguiente escrito, se expone lo realizado para diseñar una estrategia pedagógica orientada a mejorar los procesos de enseñanza– aprendizaje en los estudiantes de la asignatura de conservación y procesamiento de alimentos de primer semestre del programa de gastronomía de la Fundación Universitaria del Área Andina, debido al cambio de modalidad presencial a educación remota, por el confinamiento obligatorio a causa de la pandemia del COVID – 19. Se expone el concepto de gastronomía, la relevancia de la asignatura y de las clases prácticas, se hace una breve descripción de las metodologías: Enseñanza para la comprensión y aprendizaje basado en problemas y cómo soportan la práctica académica, para finalizar una corta exposición de las actividades y procedimientos llevados a cabo. Se evidenció que, a pesar de no estar preparados para el cambio a la virtualidad, se culminó el semestre de manera fructífera tanto en lo académico como en lo personal.

Palabras clave:

Gastronomía

Práctica

Virtualidad

Enseñanza

Aprendizaje