Cómo citar
López, A. (2020). La brigada de servicio y su importancia en la industria gastronómica. Documentos De Trabajo Areandina, (2). https://doi.org/10.33132/26654644.1651

Resumen

En este episodio, Adrián López nos enseña cómo se conforma una brigada de servicio, la importancia de cada uno de estos perfiles en el protocolo de servicio y la importancia del equipo de servicio en la restauración. 

Adrián López es profesional de Areandina en Gastronomía y Culinaria. Con 20 años de experiencia en el área de alimentos y bebidas de hoteles, restaurantes y clubes. Bartender certificado IBA, sommelier, jurado de coctelería en certámenes nacionales e internacionales, barista, docente universitario e Instructor SENA. Asesor y consultor independiente en materia de servicio, sommeleria y coctelería.

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