Estudio historiográfico y bromatológico del té de Bogotá Symplocos theiformis Oken Brand: una aproximación como especie gastronómica promisoria alto andina

Resumen

El Té de Bogotá (Symplocos theiformis Oken) es una especie altoandina con potencial agroalimentario, que se está viendo afectada por el efecto antrópico que deteriora sus hábitats. Este documento presenta inicialmente un aporte historiográfico de la planta, continuando con una metodología que busca conocer las características bromatológicas y fitoquímicas. Finalmente, se exponen algunos de sus posibles usos gastronómicas a través de su preparación como infusión.