Explorando España Café, un proceso productivo que a simple vista parece sencillo

Abstract

En la ciudad de Valledupar (Cesar, Colombia) se encuentra la empresa España Café, dedicada al procesamiento y comercialización de productos derivados del café. En el contexto del desarrollo metodológico para una producción más limpia (PML), se realizó un trabajo de campo para poner de relieve la complejidad de procesos de producción aparentemente sencillos, como la preparación de una taza pequeña de café de 100 ml. En este análisis, se tuvieron en cuenta factores importantes como las materias primas, la transformación, la preparación y el consumo, destacando el valor de utilizar instrumentos como el Diagrama de Procesos y el Ecomapa para detectar problemas y suscitar sugerencias de mejora, permitiendo articular aspectos importantes como actores influyentes en el proceso productivo y gestión interna de la empresa, hasta el punto de proponer actividades y elementos reguladores de acción para cada problema y su respectiva sugerencia de mejora.