Determinación del contenido total de flavonoides presentes en residuos agroindustriales de frutas tropicales

Abstract

Los residuos agroindustriales provenientes del sector frutícola, derivados en su mayoría del consumo en fresco, comúnmente se desechan sin ningún tipo de aprovechamiento. Las cáscaras de frutas tropicales (principalmente de cítricos) tienen un alto contenido de polifenoles comparadas con la porción consumible del fruto, por lo que serían una fuente potencial para la recuperación de compuestos de valor agregado como los flavonoides, los cuales son de gran importancia para industrias como la alimenticia, farmacéutica y cosmética, debido al amplio rango de actividades farmacológicas que poseen, tales como anticancerígena, antimicrobiana, antioxidante, entre otras. En este estudio se obtuvieron extractos etanólicos de cáscaras frescas y secas de frutas tropicales (mandarina, naranja, lima, limón, banano, granadilla, maracuyá, mango y piña) por dos métodos de extracción (soxhlet y ultrasonido) y se estimó su contenido de polifenoles totales por medio del ensayo de Folin- Ciocalteu junto con el contenido total de flavonoides (método colorimétrico con AlCl₃). Las muestras fueron obtenidas del consumo en fresco de frutas tropicales en la ciudad de Bucaramanga y su área metropolitana. Los rendimientos de los extractos etanólicos obtenidos por los dos métodos estuvieron entre 2-39%. El contenido total de polifenoles (PFT) expresado como equivalentes a ácido gálico (AG) (µg PFTEAG/mg de extracto seco) osciló entre 23±2 y 359±24; mientras que, el contenido total de flavonoides (FT) expresado como equivalentes a rutina (R) (µg FTER/mg de extracto seco) se encontró entre 7±1 y 191±12.