Cómo citar
Enciso, J. E. (2020). Introducción a la administración gastronómica. Documentos De Trabajo Areandina, (2). https://doi.org/10.33132/26654644.1656

Resumen

Juan Esteban Enciso es Administrador de Empresas. Gerente comercial de Kanka, Perú.  La administración gastronómica es clave para  el éxito de cualquier emprendimiento gastronómico.  En esta corta charla un pequeño abrebocas de las estrategias, procesos y decisiones que deben sortear los administradores de establecimientos gastronómicos. 
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