Cómo citar
Guerra, E. X., Ripe Gutiérrez, M. A., & Cervantes Díaz, M. (2021). Análisis de datos de la obtención de ácido láctico a partir de residuos de piña (Ananas comosus). Revista Agunkuyâa, 10(2). https://doi.org/10.33132/27114260.1905

Resumen

El aprovechamiento de los residuos biodegradables provenientes del procesamiento de frutas y verduras representa una gran oportunidad de disminuir el impacto ambiental generado por estos. Este es el caso de los residuos de la piña que sirven de materia prima para la obtención de diferentes compuestos incluyendo el ácido láctico, insumo de gran importancia en diferentes industrias.  Esta investigación tuvo como objetivo analizar las tendencias de la publicación de artículos relacionados con la obtención de ácido láctico a partir del uso de la piña y sus residuos como sustrato de partida.  Se utilizaron 87 artículos obtenidos mediante una ecuación de búsqueda en la base de datos Scopus (Elsevier, B.V., 2021) publicados entre el 2010 y 2020.  Aunque no se observa una tendencia definida en la distribución de los documentos por año, se percibe un gran interés en el tema, el 2020 fue el año de mayor actividad científica (15 publicaciones); estos trabajos aplican en diferentes campos del conocimiento donde predomina el campo investigativo de inmunología y microbiología, seguido de ciencia de materiales y en una menor proporción agricultura y ciencias biológicas.  Los países con más publicaciones son Malasia y Tailandia con 15 documentos.  En cuanto a los microorganismos más estudiados para la obtención del ácido láctico mediante un proceso biotecnológico se identificaron el Lactobacillus plantarum y Escherichia coli. El aumento en el número de publicaciones muestra un interés en la búsqueda de alternativas ambientales para la valorización de estos residuos agroindustriales para la obtención de compuestos de interés y de aplicación en las áreas farmacéutica, cosmética e industrial, entre otras.

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