@article{Gómez_Gómez_Cardona_Pérez_2018, title={Reducción de pérdidas en el proceso de fabricación de un chocolate en polvo mediante la aplicación de herramientas estadísticas}, url={https://revia.areandina.edu.co/index.php/vbn/article/view/797}, abstractNote={<p>Los procesos de fabricación en las plantas procesadoras de alimentos conllevan el interés, además de entregar los mejores productos con altos estándares de calidad a los consumidores y hacer lo más eficiente y rentable posible sus operaciones. De esta manera, luego de realizar un completo estudio de cada una de las fases del proceso de fabricación de un chocolate en polvo, se determinaron a través del uso de herramientas estadísticas, en especial del diseño experimental, los diferentes procesos del sistema que estaban ocasionando más desperdicios, identificando y<br />manipulando las diferentes variables controlables. Este proceso de análisis a través de la combinación de factores, permitió detectar que las variables que más ocasionaban desperdicio en el proceso de fabricación, eran las presiones de secado y la válvula del sistema de succión de extracción de finos utilizado por la empresa; con lo cual se definieron las condiciones para estandarizar el proceso, haciéndolo más eficiente y competitivo.</p&gt;}, number={8}, journal={Cuaderno de investigaciones: semilleros andina}, author={Gómez, Diego and Gómez, Laura and Cardona, Carlos and Pérez, Ángela Liceth}, year={2018}, month={sep.} }