Ángel S. Archila Gutiérrez, A. Ospitia Blanco, D. S. García Medina, D. A. Lagos Sabogal, y J. F. Ramírez Vera, «Reducción de residuos orgánicos en el ámbito gastronómico colombiano», Documentos Trab. Areandina, n.º 1, abr. 2022.