ARCHILA GUTIÉRREZ, ÁNGEL S.; OSPITIA BLANCO, A.; GARCÍA MEDINA, D. S.; LAGOS SABOGAL, D. A.; RAMÍREZ VERA, J. F. Reducción de residuos orgánicos en el ámbito gastronómico colombiano. Documentos de trabajo Areandina, n. 1, 13 abr. 2022.