@article{Hernández_1, title={Pictórico}, volume={1}, url={https://revia.areandina.edu.co/index.php/ASD/article/view/1476}, DOI={10.33132/24631302.1476}, abstractNote={<p>Las artes culinarias se caracterizan por ser coloridas, llamativas, matizadas de perfumes y sabores espléndidos; pero sobre todo, efímeras. Los saberes gastronómicos están tintados de esta volatilidad y aunque la idea perdure, el producto culinario es por antonomasia temporal; por esta razón es que el programa Profesional de Gastronomía y Culinaria ha empezado un registro juicioso de las actividades que realiza, a manera de un compendio de memoria y exposición de las preparaciones que se consumen después de la transferencia de conocimiento y, además, como fidedigno archivo de las actividades realizadas con grandes exponentes de la gastronomía local y mundial.</p><div><span><br /></span></div&gt;}, number={6}, journal={VMIDEA}, author={Hernández, Carlos}, year={1}, month={1}, pages={14-19} }